◎ 申报单位：紫阳县非物质文化遗产保护中心

蒸盆子是紫阳民间饮食中的一道特色美食。相传汉高祖刘邦曾屯兵紫阳境内，适逢春节，刘邦犒劳将士，大家大盆吃肉，大碗喝酒，这个“大盆”就逐渐演变为现在的蒸盆子。

紫阳蒸盆子的主要制作原料包括全鸡、猪肘、莲藕、萝卜、鱿鱼、海参、木耳、香菇、鸡蛋饺等。制作蒸盆子所用的盆，新中国成立前曾用一种有着三只脚的陶盆，后来被一般的陶盆代替了。

紫阳蒸盆子的主要制作程序是先将用盐和料酒浸过的猪肘放在盆底，再将全鸡立于猪肘之上，然后放入莲藕、萝卜、木耳、香菇、鱿鱼等。蒸盆子所用的花椒、生姜、八角、桂皮等香料需用纱布包裹，然后放入盆中。紫阳蒸盆子的主要用料全部为当地土产，在蒸煮时必须用竹子做柴火，蒸煮时间须在八小时以上；最后，在即将起锅时放入鸡蛋饺。

紫阳蒸盆子用料讲究，做工精细，程序复杂，口感鲜香，营养丰富，久吃不腻，集食用价值、营养价值、审美价值于一体。 

紫阳蒸盆子制作技艺已被列入陕西省第二批非物质文化遗产名录