申报单位：汉滨区非物质文化遗产保护中心

五里稠酒酿造技艺主要分布于汉滨区月河川道五里镇、恒口镇、大同镇和安康城区。月河川道是汉滨区水稻主产区，提供了酿造稠酒的原料。唐代金州刺史姚合有诗赞之：“溢瓮清如水，黏杯半似脂。”证明在唐代时金州已盛产稠酒。

五里稠酒是农民家酿制造的一种糯米酒。它由纯手工发酵制作而成，酿制流程科学、简便。月河川道区域几乎家家户户都会做稠酒。

做稠酒的原料有糯米、水、酒曲，均产自当地。首先，将糯米蒸熟，在木盆或蒲篮中摊开、晾凉，加入适量甜酒曲拌匀，装缸发酵1～3天，制成甜酒。然后，在制成的甜酒中加入适量小曲和凉开水，搅拌均匀。再次，发酵。前几天每天搅动发酵物1～2次，待浮起来的糯米大部分沉下缸底后不再搅动，15天左右酒熟。

五里稠酒状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。其酒精含量为15%左右，不含任何添加剂、色素、香精。五里稠酒保持了稠酒最古老的本色，是当地群众日常饮用的酒类。

五里稠酒营养丰富，保健作用明显，老少皆宜，体现了当地居民科学合理的生活习惯和养生理念，其酿造技术的普及性促进了地域文化的认同，融汇了陕南历史文化的独特魅力。

五里稠酒酿造技艺已被列入安康市第三批非物质文化遗产名录。